Geroosterde varkensnek met aardappel en koolsalade

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la viande

1. Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, l’ail, l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
2. Frottez généreusement la viande avec cette marinade.
3. Laissez reposer au moins 30 minutes (idéalement 2h au réfrigérateur).
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Placez la viande dans un plat allant au four, couvrez de papier alu.
6. Faites cuire pendant 1h30, puis découvrez et laissez rôtir encore 20 à 30 minutes à 200°C pour caraméliser l’extérieur. Arrosez de jus de cuisson.

2. Pommes de terre rôties

1. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux si elles sont grosses.
2. Mélangez-les avec l’huile, les herbes, le sel et le poivre.
3. Étalez-les sur une plaque et enfournez 40 à 45 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.

3. Préparer la salade de chou

1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
2. Incorporez le chou émincé et la carotte râpée.
3. Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer au moins 30 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se développent.

🍽️ Dressage et service

• Découpez la viande en tranches épaisses, bien juteuses.
• Servez avec une généreuse portion de pommes de terre dorées et une belle cuillerée de salade de chou croquante.
• Pour une touche finale : ajoutez une cuillère de jus de cuisson sur la viande, et quelques herbes fraîches sur les pommes de terre.

✅ Pourquoi ce plat plaît à tous les coups ?

• La viande : fondante à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur.
• Les pommes de terre : rôties, dorées, parfumées.
• La salade de chou : croquante, fraîche, légèrement acidulée pour équilibrer le tout.

C’est un plat complet, nourrissant et réconfortant, parfait pour toutes les saisons.

Souhaitez-vous aussi une version de ce plat en cuisson lente (slow cooker) ou une alternative plus légère (par exemple avec patate douce et chou rouge) ?