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✨ 3. Coagulation :
Ajoutez le vinaigre blanc (ou jus de citron) et mélangez délicatement. Vous verrez apparaître des grumeaux de caillé et du petit-lait transparent. Laissez reposer encore 10 minutes sans remuer.
🧺 4. Égoutter le caillé :
Versez le tout dans une passoire recouverte d’une étamine (ou torchon propre). Laissez égoutter 30 à 60 minutes selon la texture désirée. Plus vous égouttez, plus le fromage sera ferme.
🧂 5. Assaisonner (optionnel) :
Ajoutez le sel au fromage une fois égoutté. Vous pouvez aussi ajouter des herbes, de l’ail ou des épices selon votre goût.
🧊 6. Former et refroidir :
Placez le fromage dans un moule (ou tasse/bol) pour lui donner une forme. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures avant de consommer.
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