Foie de bœuf poêlé aux oignons et pommes de terre croustillantes

3. Faites cuire le foie de bœuf

• Farinez légèrement les tranches de foie (cela aide à obtenir une belle coloration et à éviter qu’elles n’attachent).
• Faites chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle.
• Saisissez le foie à feu moyen-vif 1 à 2 minutes par face, selon l’épaisseur.
  ⚠️ Astuce cuisson : ne le cuisez jamais trop longtemps, sous peine qu’il devienne sec et caoutchouteux. Le cœur doit rester légèrement rosé pour être fondant.
• Salez, poivrez en fin de cuisson.

Dressage et service

• Dans chaque assiette, disposez un lit de pommes de terre croustillantes.
• Ajoutez le foie poêlé, puis recouvrez généreusement d’oignons fondants.
• Parsemez de persil frais ciselé ou d’un filet de jus de citron pour apporter une pointe de fraîcheur.

Accompagnements et variantes

• Vous pouvez accompagner ce plat d’une petite salade verte vinaigrée ou de haricots verts pour un peu de légèreté.
• Variez les saveurs en remplaçant le vinaigre balsamique par un trait de moutarde à l’ancienne dans les oignons.
• Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques lamelles de pommes caramélisées en même temps que les oignons.

Conclusion : un plat simple, sain et réconfortant

Le foie de bœuf poêlé aux oignons, accompagné de pommes de terre croustillantes, est une recette de caractère, pleine de nostalgie et de bon sens culinaire. Peu coûteux, rapide à préparer et riche en saveurs, il mérite amplement sa place dans votre répertoire de plats faits maison.

À redécouvrir sans a priori, pour un repas simple mais authentique.