2. Préparez les pommes de terre

Lavez les pommes de terre sans les éplucher, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Mélangez-les dans un grand bol avec l’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées, le romarin, le thym, du sel et du poivre.

3. Cuisson

Placez le filet de porc enrobé dans un plat allant au four. Répartissez les pommes de terre autour. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, en arrosant régulièrement la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson pour plus de moelleux.

4. Finition

Vérifiez la cuisson de la viande à l’aide d’un thermomètre : elle doit atteindre environ 63 °C à cœur pour rester juteuse. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de découper.

🍴 Conseils pour sublimer votre plat

• Servez avec une salade verte croquante ou des légumes de saison rôtis.
• Accompagnez d’une sauce aux champignons ou d’une réduction au vin rouge pour plus de gourmandise.
• Pour une touche encore plus croustillante, passez rapidement le filet sous le gril en fin de cuisson.

🍷 Accord mets et vins

Un vin rouge léger à moyennement corsé comme un Pinot Noir, un Merlot ou un Côtes-du-Rhône se mariera parfaitement avec ce plat riche en saveurs.

En résumé

Le filet de porc enrobé de bacon avec pommes de terre rôties est un plat simple à réaliser qui fait toujours son effet. Entre la viande fondante et le croustillant du bacon, accompagnés des pommes de terre parfumées aux herbes, vous obtenez un repas digne d’un banquet. Parfait pour un dîner en famille, un repas entre amis ou une occasion spéciale.

Envie d’une version plus légère ou d’une variante au four à basse température ? N’hésitez pas à me demander la recette adaptée !