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3. Éthique du “nose-to-tail”
Manger du foie, c’est aussi réduire le gaspillage et respecter l’animal en consommant toutes les parties. Une pratique de plus en plus valorisée dans les cercles écoresponsables.
🍳 Vous hésitez ? Testez cette recette simple :
Foie de veau tendre aux oignons caramélisés
Ingrédients :
- 2 tranches de foie de veau
- 2 gros oignons émincés
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Farine, sel, poivre, beurre et huile
Préparation :
- Faites revenir les oignons dans un mélange beurre/huile, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Saupoudrez les tranches de foie de farine.
- Faites-les cuire rapidement (2-3 min de chaque côté) pour garder leur tendreté.
- Déglacez la poêle avec un peu de vinaigre balsamique.
- Servez le tout avec des pommes de terre sautées ou une purée maison.
🥄 Résultat : un plat riche, goûteux, loin des souvenirs de cantine.
🙋 Alors, verdict ?
Est-ce que quelqu’un ici mangerait du foie et des oignons ?
Oui. De plus en plus de gens redécouvrent ce plat ancien avec un regard neuf.
Il ne s’agit pas de plaire à tout le monde, mais d’oser goûter, peut-être de redonner une chance à un plat mal-aimé… Et qui sait ? Vous pourriez être surpris.
Souhaitez-vous que je transforme cet article en publication Facebook, TikTok, ou en fiche recette conviviale ?
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