ADVERTISEMENT
Premier aliment : les viandes transformées
Les viandes transformées ne sont pas des viandes ordinaires. Elles sont altérées, séchées ou fumées afin de prolonger leur durée de conservation ou d’en rehausser la saveur. Il s’agit notamment de charcuterie, de saucisses, de bacon, de hot-dogs ou de bœuf séché.
Les études épidémiologiques à grande échelle ont établi un lien clair entre la consommation importante de viandes transformées et l’augmentation du risque de cancer, notamment de cancer du sein, colorectal et pulmonaire. Une consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée augmente le risque de cancer de 18 %. Cinquante grammes, c’est l’équivalent de deux tranches de bacon ou d’un sandwich à la charcuterie consommés chaque jour au déjeuner.
Ces viandes contiennent souvent des conservateurs, comme les nitrates. Bien que ces additifs permettent de prolonger la durée de conservation, d’améliorer la couleur et la saveur, ils peuvent aussi produire dans l’organisme un composé qui endommage l’ADN cellulaire, favorisant ainsi le développement du cancer.
Même lorsque les produits sont étiquetés « sans nitrates », la plupart contiennent encore des nitrates naturels ou d’autres types de conservateurs présentant un risque similaire. Ces viandes transformées « sans nitrates » se comportent de la même façon dans votre corps.
Il est donc recommandé d’éviter les viandes transformées dans votre alimentation quotidienne. Ne les gardez pas chez vous par défaut. Si vous souhaitez manger du bacon de temps en temps, lors d’un brunch au restaurant par exemple, faites-le sans culpabilité, mais considérez-le comme une exception et non comme une habitude.
Deuxième aliment : l’alcool
L’alcool est classé dans le groupe 1 des cancérogènes, ce qui le place dans la même catégorie que le tabac. Il augmente le risque de sept types de cancer différents, notamment ceux du sein, du côlon et du rectum, de l’œsophage, du foie, de la bouche et de la gorge.
Les données scientifiques montrent qu’un verre par jour augmente le risque de cancer d’environ 9 %. Trois verres par semaine, soit un verre tous les deux jours, augmenteraient ce risque d’environ 4 %. Cela inclut même un verre de vin rouge.
L’idée reçue selon laquelle le vin rouge serait plus sain que d’autres types d’alcool est fausse. Tout alcool est toxique pour l’organisme. Les antioxydants présents dans l’alcool, comme ceux du vin rouge, peuvent facilement être obtenus à partir d’aliments tels que les baies ou les raisins.
Lorsqu’on examine les données de grandes populations — des centaines de milliers de personnes — et qu’on recherche des modèles entre leurs habitudes et l’apparition de cancers, on constate que la consommation d’alcool est associée à un risque accru de cancer.
Se concentrer sur l’essentiel
Seules deux catégories d’aliments sont réellement liées au cancer : les viandes transformées et l’alcool. Tout le reste — produits laitiers, soja, viande, gluten — n’est pas lié de manière claire à l’augmentation du risque de cancer.
ADVERTISEMENT
