Cuisses de poulet au four et pommes de terre rôties à l’ail

Ingrédients et leur rôle
Pour le poulet et les pommes de terre
6 cuisses de poulet (environ 1,2 à 1,5 kg), avec os et peau
La peau protège la chair et devient délicieusement croustillante à la cuisson.
700 g de pommes de terre nouvelles ou pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux ou en quartiers
Elles rôtissent parfaitement et absorbent les saveurs du plat.
3 c. à soupe d’huile d’olive
Garantit le moelleux du poulet, le fondant des pommes de terre et la dorure générale.
4 gousses d’ail, émincées
Apporte un parfum puissant et irrésistible.
2 c. à soupe de jus de citron (soit 1 citron)
Pour la fraîcheur et pour équilibrer le gras du poulet.
1 c. à café de paprika
Donne une belle couleur dorée et une note fumée légère.
1 c. à café de thym séché
Pour le parfum typiquement méditerranéen.
1 c. à café de romarin séché
Apporte une touche boisée et parfumée.
1 c. à café de sel et ½ c. à café de poivre noir
Pour assaisonner parfaitement la chair et les légumes.
Persil frais haché, pour le service
Apporte de la fraîcheur au moment du dressage.
Ingrédients optionnels