Crème Diplomate Ultra Légère

Questions fréquemment posées sur la Crème Diplomate Ultra Légère

1. Puis-je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?
   Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme alternative végétarienne à la gélatine. Cependant, il faut l’ajouter dans le lait chaud avant la cuisson de la crème pâtissière, en respectant les dosages indiqués sur l’emballage. L’agar-agar fixe plus rapidement, alors attention à la texture finale.

2. Peut-on préparer la crème diplomate à l’avance ?
   Absolument. Vous pouvez préparer la crème pâtissière et la gélatine la veille. Réfrigérez-les séparément puis montez la crème fouettée et mélangez-les juste avant de garnir. Cela facilite la préparation de vos desserts le jour même.

3. Comment éviter que la crème chantilly ne retombe ?
   Pour que la chantilly garde son volume, assurez-vous que la crème soit très froide avant de la monter, et évitez de la battre trop longtemps. Incorporez-la délicatement à la crème pâtissière en soulevant la masse pour garder la légèreté.

4. Puis-je aromatiser la crème diplomate autrement qu’avec de la vanille ?
   Oui, la crème diplomate se prête très bien à différentes saveurs. Vous pouvez utiliser des zestes d’agrumes (citron, orange), de l’extrait d’amande, ou même une pointe de café soluble pour varier les plaisirs selon vos envies.