Considéré comme l’aliment le plus mortel au monde, il tue plus de 200 personnes chaque année — et pourtant, on continue de le consommer.

Les gestes clés pour consommer le manioc sans inquiétude

La bonne nouvelle, c’est que des méthodes simples permettent de rendre le manioc parfaitement consommable. Ces pratiques, souvent ancestrales, sont aujourd’hui validées par les experts :

1. Éplucher soigneusement la racine, car la peau concentre une grande partie des substances indésirables.
2. Faire tremper le manioc pelé dans de l’eau pendant un à deux jours, en renouvelant l’eau régulièrement.
3. Cuire longuement à l’eau bouillante avant toute consommation.
4. Le faire fermenter dans certaines préparations traditionnelles, une méthode particulièrement efficace.

Ces étapes, réalisées dans cet ordre, réduisent fortement les composés problématiques et rendent l’aliment sûr.