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Pour réaliser ces délicieuses chouquettes à la crème pâtissière, commencez par préchauffer votre four à 200°C. Cette température est idéale pour garantir une cuisson homogène et obtenir des chouquettes parfaitement dorées. Ensuite, préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé ou en la graissant légèrement pour éviter que les chouquettes ne collent. Prenez ensuite le temps de tamiser la farine dans un bol, ce qui permet d’éliminer les grumeaux et d’obtenir une pâte à choux lisse et homogène.
Dans une grande casserole, versez l’eau et le lait, puis ajoutez les cubes de beurre, le sel et le sucre. Placez la casserole sur feu doux et chauffez doucement tout en remuant régulièrement. L’objectif est de faire fondre le beurre sans que le mélange ne bout trop rapidement. Une fois le beurre fondu, augmentez légèrement la température et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène. Cela peut prendre quelques minutes, mais cette étape est cruciale pour réussir la pâte à choux. Retirez la casserole du feu.
L’étape suivante consiste à incorporer les œufs un par un. Utilisez un batteur électrique pour cette opération, afin d’obtenir une pâte lisse et bien aérée. Ajoutez chaque œuf en veillant à ce qu’il soit bien incorporé avant de mettre le suivant. Répétez cette étape jusqu’à ce que vous ayez ajouté les cinq œufs. La pâte doit être souple, légèrement brillante et un peu élastique, prête à être dressée.
Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Sur la plaque à pâtisserie, formez de petites boules de pâte, en laissant suffisamment d’espace entre chaque chou, car ils vont gonfler durant la cuisson. Pour garantir une cuisson parfaite et homogène, humidifiez légèrement le dessus des choux avec de l’eau et pressez délicatement chaque chou avec le doigt pour le rendre encore plus rond. Saupoudrez généreusement de sucre perlé, qui apportera à la fois du croquant et une touche sucrée à vos chouquettes. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Une fois la cuisson terminée, sortez les chouquettes du four et laissez-les refroidir sur une grille pour éviter qu’elles ne deviennent trop humides. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Découpez un petit trou au fond de chaque chouquette, puis remplissez-les délicatement avec la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Vous obtiendrez ainsi des chouquettes moelleuses à l’intérieur, garnies de crème onctueuse. Ces petites douceurs seront prêtes à être dégustées après quelques minutes de refroidissement.
Variantes Gourmandes :
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