Cheesecake Fourré à la Crème et Fruits Rouges

Prépare la base : Mixe les biscuits, ajoute le beurre fondu. Tasse au fond d’un moule à charnière (20–22 cm). Réserve au frais.
Prépare la garniture :
Fouette le fromage frais avec le mascarpone, le sucre et la vanille.
Ajoute les œufs un par un, puis la farine et le zeste de citron. Mélange bien pour obtenir une texture lisse.
Montage :
Verse la moitié de la garniture sur la base.
Dispose quelques boules de crème ou de fruits pochés au centre.
Recouvre avec le reste de la crème.
Cuisson :
Préchauffe le four à 150°C.
Enfourne pour 1h15 à chaleur douce.
Laisse refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, puis place au réfrigérateur 4h minimum (idéalement une nuit).
Décoration :
Juste avant de servir, saupoudre de sucre glace et décore avec les fruits rouges et quelques feuilles de menthe.