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2. Faites la crème
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le sucre et la vanille. Faites chauffer une petite partie de la crème, puis incorporez-y la gélatine essorée. Mélangez au reste de la crème, puis incorporez au fromage sucré. Montez le reste de la crème en chantilly, puis incorporez délicatement.
Versez la crème sur la base de biscuits. Lissez le dessus et placez au frais pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit).
3. Préparez le coulis
Dans une petite casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron pendant 5 minutes. Mixez puis passez au tamis si vous souhaitez retirer les graines. Laissez refroidir.
4. Dressez et servez
Juste avant de servir, versez le coulis sur le cheesecake. Décorez avec quelques framboises entières et des feuilles de menthe pour une touche fraîche et élégante.
Astuces gourmandes
- Ajoutez du zeste de citron ou un peu de jus de citron vert dans la crème pour une note acidulée.
- Remplacez les framboises par un mélange de fruits rouges pour varier les plaisirs.
- Pour une version sans lactose, utilisez des alternatives végétales : crème de coco, yaourt végétal et margarine.
En résumé
Le cheesecake aux framboises sans cuisson est le dessert parfait pour allier fraîcheur, douceur et simplicité. Une recette facile à réaliser, sans four, et qui fait toujours sensation à table. Que ce soit pour un dîner estival, un anniversaire ou un simple moment gourmand, ce dessert coche toutes les cases !
Vous souhaitez d’autres idées de desserts sans cuisson ou à base de fruits ? N’hésitez pas à me demander !
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