Cette recette est celle des fameux « hoecakes » de ma grand-mère et ils sont vraiment à tomber !

Variations et astuces
– Pour les gourmands, ajoutez une pincée de myrtilles ou une banane mûre à la pâte pour une variante de l’original.
– Si vous n’avez pas assez de babeurre, vous pouvez faire tourner du lait avec une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron à la place ; laissez reposer jusqu’à ce qu’il caille un peu.
– Utilisez une poêle bien assaisonnée et ne vous précipitez pas pour retourner ces gâteaux. Attendez qu’ils vous disent qu’ils sont prêts, avec leurs petites bulles et leurs bords croustillants.