C’est l’ingrédient secret que grand-mère utilisait dans son café.

1. Préparer l’œuf :
Casser l’œuf entier, coquille comprise, dans un bol. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Mélanger avec le marc de café
: Dans une grande casserole, mélanger le marc de café, le mélange d’œufs et 250 ml d’eau froide.

1. Mélangez l’eau. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
2. Ajoutez l’eau bouillante.
Versez lentement l’eau bouillante dans la casserole en remuant délicatement.
3. Laissez mijoter :
Portez brièvement le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 3 à 5 minutes. Une couche se formera à la surface pendant l’infusion.
4. Ajoutez l’eau froide :
Retirez du feu et versez environ 125 ml d’eau glacée. Le marc de café se déposera ainsi au fond.
5. Laissez reposer
. Laissez le café infuser 5 à 10 minutes sans y toucher.
6. Filtrez et servez :
Versez le café à travers une passoire fine ou une étamine dans des tasses. Servez-le nature ou avec de la crème et du sucre.
Conseils
: Les œufs frais sont idéaux pour cette méthode.
Ne retirez pas la coquille, car elle adoucit le goût.
Un café torréfié foncé offre un arôme plus riche .
Nettoyez la casserole immédiatement après l’infusion pour éviter l’accumulation de résidus de café.