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Dégazez la pâte, puis étalez-la légèrement. Répartissez quelques émerillons au centre de morceaux de pâte, puis refermez pour former des boules bien soudées.
Placez les boules sur une plaque, couvrez et laissez reposer 30 à 40 minutes.
Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Astuces et variantes
- Ajoutez un peu de zeste de citron ou d’herbes fraîches (persil, aneth) à vos émerillons frits pour encore plus de fraîcheur.
- Servez les brioches encore tièdes, avec une sauce yaourt citronnée ou une pointe de moutarde douce.
- Pour une version encore plus gourmande : parsemez un peu de fromage râpé dans la garniture avant de refermer.
En résumé
- ✅ Une recette originale, entre sucré et salé
- 🐟 Des petits poissons frits dans une pâte briochée douce et dorée
- 🧑🍳 Facile à faire à la maison avec peu d’ingrédients
- ✨ Parfait pour étonner vos invités ou revisiter vos classiques
La brioche aux émerillons frits, c’est une idée audacieuse qui surprend… mais qui séduit dès la première bouchée. À essayer si vous aimez les contrastes et les découvertes gourmandes !
Bon appétit et belle découverte ! 😋🥖🐟
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