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Préparez le revêtement :
Dans un bol peu profond, fouettez les œufs avec le zeste de citron, le jus de citron et l’aneth haché.
Mettez la chapelure dans un bol séparé.
Préparez le chou-fleur :
Coupez le chou-fleur en fleurons de la taille d’une bouchée.
Blanchir les fleurons dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis égoutter et sécher avec un torchon de cuisine.
Enrober le chou-fleur :
Trempez chaque fleuron de chou-fleur dans le mélange d’œufs, en veillant à ce qu’il soit bien enrobé.
Roulez le fleuron dans la chapelure en appuyant doucement pour faire adhérer l’enrobage.
Cuire les bouchées de chou-fleur :
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