Avec plaisir ! Voici un article pour présenter une recette de bortsch rouge au levain :

Bortsch rouge au levain : un classique revisité plein de saveurs

Le bortsch est une soupe traditionnelle d’Europe de l’Est, célèbre pour sa belle couleur rouge intense et son goût acidulé. Généralement préparé à base de betteraves, ce plat rustique est un incontournable des tables ukrainiennes, russes et polonaises. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale : le bortsch rouge au levain, qui apporte une profondeur supplémentaire à cette soupe grâce à la fermentation naturelle du levain.

Pourquoi choisir le bortsch au levain ?

Le levain, ingrédient phare de la panification artisanale, offre un goût légèrement acidulé et une richesse aromatique unique. En l’incorporant au bortsch, on renforce l’acidité caractéristique du plat tout en ajoutant une complexité gustative qui ravira les amateurs de saveurs authentiques et subtiles.

Ingrédients essentiels

Pour réaliser un bortsch rouge au levain, vous aurez besoin de :

• Betteraves rouges fraîches
• Chou blanc ou rouge
• Carottes, oignons, pommes de terre
• Bouillon de légumes ou de viande
• Levain naturel (une petite quantité, selon la recette)
• Ail, vinaigre, sel, poivre
• Crème fraîche ou crème aigre pour servir
• Aneth frais ou persil pour la garniture

La recette pas à pas

Étape 1 : Préparation des légumes

Lavez, épluchez et râpez ou coupez en petits morceaux les betteraves, carottes, pommes de terre et chou. Émincez l’oignon.

Étape 2 : Cuisson des légumes

Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez les carottes et betteraves, laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter le bouillon et les pommes de terre. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.