Bœuf Wellington – Un Chef-d’Œuvre Gastronomique

Préparation :🍽

1️⃣ Préparer le filet de bœuf

– Assaisonner le filet de bœuf avec du sel et du poivre.
– Chauffer une poêle avec du beurre et de l’huile d’olive, puis saisir le bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
– Retirer du feu et badigeonner de moutarde de Dijon. Laisser refroidir.

2️⃣ Préparer la duxelles de champignons*
– Hacher finement les champignons et les faire cuire à sec dans une poêle pour éliminer l’humidité.
– Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser refroidir.

3️⃣Assembler le Bœuf Wellington*
– Étaler un film alimentaire sur le plan de travail.
– Disposer les tranches de jambon de Parme en les chevauchant légèrement.
– Étaler la duxelles de champignons par-dessus.
– Placer le filet de bœuf au centre, puis rouler fermement avec le film alimentaire pour former un cylindre compact.
– Réfrigérer pendant 15-20 minutes.

4️⃣ Envelopper avec la pâte feuilletée*
– Abaisser la pâte feuilletée sur un plan fariné.
– Retirer le film plastique et poser le bœuf sur la pâte.
– Enrouler soigneusement la pâte autour du bœuf et sceller les bords.
– Badigeonner avec le jaune d’œuf et décorer avec des incisions délicates.

5️⃣ Cuisson
– Préchauffer le four à 200°C.
– Cuire le Bœuf Wellington pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
– Laisser reposer 10 minutes avant de découper.