ADVERTISEMENT
2. Paner les rondelles
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.
- Trempez chaque rondelle d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
- Appuyez bien pour faire adhérer la panure.
3. Faire frire
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire les rondelles panées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés (environ 2-3 minutes par face).
- Égouttez sur du papier absorbant.
4. Préparer la sauce au yaourt
- Dans un bol, mélangez le yaourt, l’ail pressé, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de ciboulette ciselée pour une touche fraîche.
- Réservez au frais.
5. Servir
- Servez les aubergines chaudes, accompagnées de la sauce au yaourt bien fraîche.
- Pour un effet mezzé, ajoutez des olives, du pain pita et quelques crudités autour.
Astuces gourmandes
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les aubergines au four ou à l’air fryer : 180°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Remplacez la chapelure par du sésame ou des cornflakes écrasés pour varier la texture.
- Ajoutez une pincée de paprika ou de cumin dans la chapelure pour plus de saveur.
En résumé
Les aubergines frites croustillantes avec leur sauce au yaourt à l’ail sont la preuve qu’un plat simple peut être à la fois raffiné, savoureux et convivial. Un vrai plaisir pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, à savourer sans modération.
Tu veux d’autres idées de mezzés ou de plats végétariens croustillants ? Je peux te proposer des falafels, des beignets de courgettes ou même des boulettes de pois chiches au four !
ADVERTISEMENT
