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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 portions d’accompagnement ou 2 portions principales
Nutrition (par portion)
- Énergie : 120
- Matières grasses : 8g
- Glucides : 12g
- Fibres alimentaires : 6g
- Protéines : 4g
- Potassium : 350 mg
Pourquoi cette recette est saine et bénéfique
Cette méthode innovante de préparation des aubergines offre de nombreux avantages pour la santé qui en font un choix remarquable pour une cuisine nutritive. Les aubergines sont naturellement riches en antioxydants, en particulier en nasunin, qui protège les cellules cérébrales des dommages et soutient la santé cognitive. La technique de cuisson à l’huile minimale réduit considérablement la teneur en calories tout en conservant tous les bienfaits naturels du légume.
L’enrobage des œufs sert à plusieurs fins nutritionnelles : il fournit des protéines complètes tout en aidant l’aubergine à conserver son humidité et ses nutriments naturels pendant la cuisson. Cette méthode empêche l’aubergine de se gorger d’huile, un problème courant avec les méthodes de friture traditionnelles.
Les aubergines sont d’excellentes sources de fibres alimentaires, favorisant la santé digestive et aidant à maintenir une glycémie stable. Ils sont également naturellement faibles en calories et contiennent des minéraux importants comme le potassium et le manganèse. La méthode de cuisson à haute température préserve plus de nutriments par rapport aux processus de cuisson longs et lents.
L’ajout d’ail frais fournit des composés soufrés qui soutiennent la fonction immunitaire et la santé cardiaque, tandis que le persil apporte de la vitamine K et des antioxydants. Cette méthode de cuisson crée une texture charnue satisfaisante qui en fait une excellente option de protéines végétales pour les végétariens et tous ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande sans sacrifier la saveur ou la satisfaction.
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