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Après le trempage, n’oubliez pas de bien les sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant. L’eau résiduelle provoquerait des éclaboussures d’huile et empêche la formation d’une croûte croustillante.
Conseils de cuisson
- Pour la friture : chauffez l’huile à 160-170 °C pour une première cuisson douce, puis augmentez à 180-190 °C pour une deuxième cuisson plus rapide et dorée.
- Pour la cuisson au four : préchauffez votre four à 220 °C, badigeonnez les frites d’un peu d’huile, et disposez-les en une seule couche pour qu’elles dorent bien partout.
- Ne surchargez pas la friteuse ou la plaque de cuisson : laissez assez d’espace pour que la chaleur circule.
Autres astuces pour des frites parfaites
- Utilisez des pommes de terre riches en amidon, comme la variété Bintje ou Russet.
- Ne salez qu’après cuisson pour éviter qu’elles ne ramollissent.
- Pour un goût encore plus gourmand, saupoudrez vos frites d’herbes aromatiques, de paprika ou d’ail en poudre.
En résumé
La clé pour des frites bien croustillantes, c’est le trempage à l’eau froide suivi d’un bon séchage, puis une cuisson maîtrisée. Avec ces conseils, vous pourrez régaler famille et amis avec des frites maison dignes des meilleurs restaurants !
Prêt à tester cette astuce ? Si tu veux, je peux aussi te proposer des recettes d’accompagnements et sauces maison pour sublimer tes frites !
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