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Muffins aux pommes, raisins secs et amandes : un goûter moelleux, sain et réconfortant
S’il y a bien une recette qui évoque à la fois douceur, chaleur et simplicité, c’est celle des muffins aux pommes, raisins secs et amandes. À mi-chemin entre le petit-déjeuner nourrissant et le goûter doudou, ces muffins ont tout pour plaire : une texture moelleuse, le fondant de la pomme, le sucré naturel des raisins et le croquant subtil des amandes.
Parfaits pour les lunchbox, les petits creux de l’après-midi ou les matinées pressées, ces muffins sont aussi très simples à préparer. Voici la recette détaillée, les astuces pour les personnaliser, et quelques variantes gourmandes !
🍏 Pourquoi on les adore ?
- Ils sont moelleux et parfumés, même plusieurs jours après cuisson.
- Ils ne sont pas trop sucrés, mais riches en goût.
- On peut facilement les adapter : sans gluten, sans produits laitiers ou encore vegan.
- Ils se conservent très bien et se congèlent sans problème.
🛒 Ingrédients (pour 10 à 12 muffins)
- 2 pommes (type Golden ou Canada)
- 2 œufs
- 120 g de sucre roux (ou 80 g de miel ou sirop d’érable)
- 200 g de farine (blé ou épeautre)
- 80 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées (ou concassées)
- 80 ml d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, coco fondu)
- 1 yaourt nature (ou végétal)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle (facultatif mais délicieux)
- Une pincée de sel
- Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préchauffez le four
- À 180°C (chaleur tournante).
2. Préparez les ingrédients
- Faites tremper les raisins secs 10 minutes dans de l’eau chaude ou du thé pour les réhydrater.
- Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l’huile, le yaourt, la vanille, puis mélangez.
3. Ajoutez les éléments secs
- Incorporez la farine, la levure, le sel et la cannelle.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez les fruits et les amandes
- Égouttez les raisins secs, puis ajoutez-les à la pâte avec les dés de pomme et la moitié des amandes.
5. Remplissez les moules
- Versez la pâte dans des moules à muffins (beurrés ou avec caissettes).
- Parsemez le dessus du reste des amandes effilées pour une jolie croûte.
6. Enfournez
- Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent ressorte sec.
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