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Avec plaisir ! Voici un article clair, savoureux et fidèle à la tradition pour mettre en valeur une recette authentique de Pâtes à la Carbonara, simple et réussie.
🍝 Recette de Pâtes à la Carbonara : Facile et Authentique, comme en Italie 🇮🇹
La Carbonara, c’est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne — mais aussi l’un des plus souvent déformés. Pas de crème, pas d’oignons, pas de beurre ! La vraie recette romaine est d’une simplicité trompeuse et d’un goût irrésistible.
Voici une version authentique, rapide et facile à réussir chez soi, avec seulement 5 ingrédients, comme le veut la tradition italienne.
🧾 Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de pâtes (spaghetti ou rigatoni, idéalement)
- 100 g de guanciale (joue de porc salée) ou pancetta
- 2 jaunes d’œufs (certains utilisent 1 œuf entier + 1 jaune)
- 40 g de pecorino romano râpé (ou un mélange pecorino/parmesan)
- Poivre noir fraîchement moulu
👩🍳 Préparation :
1. Faites cuire les pâtes
Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué. Gardez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2. Faites revenir le guanciale
Pendant ce temps, coupez le guanciale en lanières ou en dés.
Faites-le revenir à sec dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Retirez du feu.
3. Préparez la sauce
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé et une généreuse pincée de poivre.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes (1 à 2 c. à soupe) pour détendre la sauce.
4. Assemblez rapidement
Ajoutez les pâtes bien chaudes dans la poêle avec le guanciale.
Retirez du feu, puis incorporez immédiatement la sauce aux œufs en remuant vivement.
La chaleur des pâtes va cuire doucement les œufs, créant une sauce onctueuse et crémeuse, sans qu’ils coagulent.
5. Servez sans attendre !
Ajoutez du poivre noir, un peu de pecorino supplémentaire, et dégustez sans tarder. La Carbonara se mange chaude, dès qu’elle est prête.
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