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Avec plaisir ! Voici un article complet et engageant pour mettre en valeur une recette de pâte à pizza légère et pétillante, à faible teneur en levure :
🍕 Recette de pâte à pizza légère et pétillante à faible teneur en levure : pour des pizzas plus digestes et tout aussi savoureuses !
Vous adorez la pizza maison, mais vous trouvez souvent la pâte trop lourde, trop levée ou difficile à digérer ? Voici la solution idéale : une pâte à pizza légère et pétillante, à faible teneur en levure, mais qui reste moelleuse, croustillante et pleine de goût. Le secret ? Une astuce simple et naturelle : l’eau pétillante !
Cette recette, inspirée de techniques italiennes traditionnelles et modernisées, permet de réaliser une pâte souple, facile à travailler, et parfaite pour une pizza fine ou plus épaisse, selon vos envies.
🍽️ Pourquoi choisir une pâte avec moins de levure ?
- ✅ Plus digeste : moins de fermentation active = moins de gonflement après repas
- ✅ Moins de goût de levure : le goût de la farine et des ingrédients ressort mieux
- ✅ Repos plus court possible, ou fermentation lente au frigo si vous avez le temps
- ✅ L’eau pétillante aide à obtenir une texture plus aérée sans excès de levure
📝 Ingrédients pour 2 grandes pizzas fines ou 1 pizza épaisse
- 300 g de farine (T45 ou T55, ou moitié farine + moitié semoule fine)
- 170 ml d’eau pétillante (température ambiante)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 à 3 g de levure boulangère sèche (ou 6 à 8 g de levure fraîche)
👩🍳 Préparation de la pâte légère et pétillante
- Activez la levure
Mélangez la levure sèche avec un peu d’eau pétillante tiède (pas trop chaude !), ajoutez le sucre, et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse légèrement. - Mélangez les ingrédients
Dans un grand saladier, mettez la farine et le sel. Ajoutez l’eau pétillante, l’huile d’olive et le mélange avec la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. - Pétrissez
Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes à la main (ou 5 minutes au robot) jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. -
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