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Bien sûr ! Voici un article clair et gourmand pour réussir un gâteau éponge maison sans levure chimique :
🍰✨ Gâteau éponge maison parfait (sans levure chimique) : la recette simple et légère
Le gâteau éponge, ou sponge cake, est un classique de la pâtisserie, apprécié pour sa texture légère, moelleuse et aérienne. Mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible de le réaliser sans levure chimique ? Grâce à une technique simple, le gâteau gonfle naturellement, sans aucun additif.
Cette recette maison, facile à réaliser, vous donnera un gâteau doux, fondant et parfait pour accompagner un café, un thé, ou pour servir de base à vos desserts plus élaborés (fraises, chantilly, crème pâtissière…).
🧑🍳 Les secrets du gâteau éponge sans levure chimique
La clé de cette recette repose sur :
- Le fouettage des œufs entiers avec le sucre, jusqu’à obtenir une mousse très aérienne.
- L’incorporation délicate de la farine pour ne pas faire retomber la pâte.
- L’absence de levure chimique est compensée par la légèreté apportée par l’air incorporé dans les œufs.
📝 Ingrédients (pour un moule de 20 cm)
- 4 œufs frais (à température ambiante)
- 120 g de sucre
- 120 g de farine de blé (ou farine T45)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Beurre et farine pour le moule
👣 Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Séparez les blancs des jaunes (optionnel, mais pas nécessaire ; ici on fouette les œufs entiers).
- Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre au fouet électrique pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume, devienne mousseux, clair et très aérien.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel, en soulevant la pâte avec une spatule, pour ne pas casser les bulles d’air. Ajoutez l’extrait de vanille si vous le souhaitez.
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