Mélange de légumes marinés

Ce mélange vibrant de légumes marinés change la donne pour les amateurs de préservation de la maison. Combinant la douceur naturelle des courgettes et des carottes avec les saveurs audacieuses des poivrons rouges et des épices aromatiques, cette recette crée un condiment polyvalent qui transforme n’importe quel repas. Les beaux légumes coupés en julienne sont non seulement magnifiques dans des bocaux, mais offrent également une texture parfaite qui tient magnifiquement pendant le processus de décapage.

Ingrédients

• • 3 kg (6,6 lb) de courgettes fraîches, coupées en julienne
  • 2,5 kg (5,5 lb) de carottes, pelées et coupées en julienne
  • 5-6 poivrons rouges, coupés en julienne
  • 2 piments rouges forts, hachés finement
  • 2 têtes d’ail, émincées
  • 1/2 bouquet de basilic frais, haché
  • 2,5 cuillères à soupe (50 g) de sel gemme
  • 2,5 cuillères à soupe (50 g) de sucre
  • 1 tasse (225 ml) de vinaigre (4-5 % d’acidité)
  • 1 tasse (225 ml) d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe (20g) de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe (20g) de flocons de piment rouge

Instructions

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