Bol de houmous méditerranéen avec falafels et légumes

Ce bol combine du houmous crémeux, des falafels croustillants, des légumes méditerranéens frais et de la feta acidulée, le tout arrosé d’une vinaigrette citronnée aux herbes. C’est copieux mais rafraîchissant – idéal pour le déjeuner, le dîner ou la préparation des repas.

Heure

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes (si vous utilisez des falafels faits maison)

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

Pour le bol

1 tasse de houmous (du commerce ou fait maison)

12 boules de falafel (du commerce ou faites maison)

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1 concombre, coupé en dés

1 petit oignon rouge, émincé

1/2 tasse d’olives Kalamata

1 tasse de lanières de poivron rôties ou crues

1 tasse de mesclun ou de roquette

150 g (5 oz) de fromage feta, coupé en cubes ou émietté

1/2 tasse de pois chiches cuits

Pour la vinaigrette

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 c. à soupe de jus de citron

1/2 c. à thé de moutarde de Dijon

1/2 c. à thé de miel ou de sirop d’érable

1/2 c. à thé d’origan séché

Sel et poivre, au goût

Pour servir

Pain pita chaud ou pain plat

Persil ou menthe frais, haché

Instructions

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