Délicieux roulés saumon

La préparation commence par la garniture. Dans un grand bol, on dépose le fromage frais et on l’assouplit avec un fouet. On ajoute ensuite cent millilitres de crème liquide battue en chantilly souple, ce qui permet d’obtenir une texture aérienne et fondante. On incorpore le jus d’un demi-citron, une cuillère à soupe d’aneth haché et une cuillère à soupe de ciboulette. On assaisonne avec une pincée de sel et un peu de poivre noir. Cette préparation doit être homogène, crémeuse et parfumée sans excès, car elle doit mettre en valeur le saumon sans le masquer.

Sur un plan de travail, on dispose les grandes tranches de saumon fumé légèrement chevauchées afin de former un rectangle. Si l’on souhaite utiliser une base plus solide, on peut poser le saumon sur une galette de blé ou sur une fine tranche de pain de mie aplatie au rouleau. On étale ensuite la garniture au fromage sur toute la surface en une couche régulière d’environ cinq millimètres d’épaisseur. L’étape suivante consiste à rouler soigneusement le tout en serrant bien, comme pour une bûche ou un maki. Le rouleau obtenu doit être bien compact afin de garder sa forme.