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Avec plaisir ! Voici un article gourmand pour présenter les pasticciotti leccesi, ces délicieuses pâtisseries brisées fourrées à la crème :
Pasticciotti leccesi : la recette authentique des pâtisseries brisées fourrées à la crème
Si vous cherchez à découvrir une douceur italienne pleine de charme et de saveurs, ne cherchez pas plus loin : les pasticciotti leccesi sont un véritable trésor de la pâtisserie traditionnelle des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ces petits gâteaux individuels, à la pâte brisée dorée et croustillante, renferment une généreuse crème pâtissière onctueuse, un mariage parfait de textures et de goûts.
Un classique italien à adopter
Originaire de Lecce, ville célèbre pour son architecture baroque, le pasticciotto est une gourmandise incontournable des boulangeries locales. Très apprécié au petit-déjeuner ou au goûter, il séduit par sa simplicité rustique et sa richesse en saveurs.
Les secrets du pasticciotto leccese
- Une pâte brisée fine et croustillante qui enveloppe la crème avec délicatesse.
- Une crème pâtissière parfumée à la vanille, parfois enrichie d’un zeste de citron ou d’orange pour une touche acidulée.
- Une cuisson dorée au four qui donne à la pâte une texture légèrement sablée et un goût beurré incomparable.
La recette traditionnelle
Ingrédients principaux :
- Pour la pâte brisée : farine, beurre, sucre, œufs, un peu de levure chimique.
- Pour la crème pâtissière : lait, jaunes d’œufs, sucre, farine ou fécule, vanille.
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