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Avec plaisir ! Voici un article gourmand et clair autour de la recette des Choux à la crème pâtissière :
🥐 Choux à la crème pâtissière : la douceur classique qui fait toujours sensation
Les choux à la crème pâtissière font partie de ces desserts intemporels qui enchantent petits et grands. Leur pâte légère et aérienne, associée à une crème onctueuse et parfumée, en font une gourmandise irrésistible à servir en toute occasion — que ce soit pour un goûter, un dessert de fête, ou simplement pour se faire plaisir.
Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et fiable pour réussir ces petits bijoux de pâtisserie maison, même si vous êtes débutant·e !
🥣 Ingrédients pour environ 12 choux
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine ou de maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
👩🍳 Préparation de la pâte à choux
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et la pincée de sel jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup, puis mélangez vigoureusement à la spatule jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
- Remettez sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour dessécher un peu la pâte, sans cesser de remuer.
- Transférez la pâte dans un bol et laissez tiédir quelques minutes.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- À l’aide d’une poche à douille ou deux cuillères, formez des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson !
- Laissez refroidir les choux sur une grille.
🍮 Préparation de la crème pâtissière
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) jusqu’à ébullition.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine (ou la maïzena) et mélangez bien.
- Versez doucement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
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