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Avec plaisir ! Voici un article chaleureux et authentique autour de cette recette transmise par votre arrière-grand-mère :
🍰 Le gâteau de coton au lait concentré : le secret de mon arrière-grand-mère, sans farine de blé
Il y a des recettes qui traversent les générations comme de précieux trésors, porteuses d’histoire et de douceur. C’est le cas de ce gâteau de coton au lait concentré, un dessert léger et moelleux, sans farine de blé, que mon arrière-grand-mère m’a transmis avec amour.
🌿 Pourquoi ce gâteau est si spécial ?
Ce gâteau se distingue par sa texture aérienne, presque comme un nuage, et son goût délicat grâce au lait concentré sucré qui apporte douceur et onctuosité. Sans farine de blé, il convient parfaitement aux personnes sensibles au gluten ou simplement à la recherche d’une alternative plus légère.
🧺 Les ingrédients simples et naturels
- 4 œufs
- 1 boîte (environ 400 g) de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique (optionnelle, pour encore plus de légèreté)
Note : Pas de farine de blé dans cette recette, mais on peut ajouter un peu de farine de riz ou de maïs pour une texture plus ferme.
👩🍳 La recette de mon arrière-grand-mère
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le lait concentré sucré et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent, en soulevant la préparation pour garder l’air.
- Ajoutez la levure chimique si vous le souhaitez.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné légèrement avec une farine sans gluten (riz, maïs…).
- Enfournez à 160°C pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher.
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