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Clafoutis aux abricots : le dessert fruité et fondant de l’été
Le clafoutis est un grand classique de la cuisine française, simple, rustique et terriblement gourmand. Lorsqu’il se pare des couleurs dorées et acidulées des abricots, il devient le dessert parfait pour célébrer l’été et ses fruits gorgés de soleil. Moelleux, léger et délicatement parfumé, le clafoutis aux abricots ravit les palais et se prépare en un tour de main. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir ce dessert estival.
Un dessert facile, rapide et généreux
Le clafoutis est une sorte de flan pâtissier aux fruits, traditionnellement fait avec des cerises. Ici, on remplace ces dernières par des abricots juteux qui apportent une touche acidulée très agréable. Cette recette est idéale pour mettre en valeur la douceur naturelle du fruit tout en profitant d’une texture fondante.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 500 g d’abricots mûrs
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 90 g de farine
- 30 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace (pour saupoudrer à la sortie du four)
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez les abricots
Lavez, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
3. Faites la pâte à clafoutis
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, mélangez bien.
Incorporez progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Beurrez un plat à gratin ou un moule à tarte.
Disposez les abricots face coupée vers le haut au fond du plat.
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