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Recette facile de brioches à la cannelle : moelleuses, parfumées et 100 % faites maison 🍥✨
Si vous rêvez de parfumer votre cuisine d’un doux parfum de cannelle et de croquer dans une brioche moelleuse, dorée et fondante… ne cherchez plus ! Les brioches à la cannelle maison, aussi appelées “cinnamon rolls”, sont la gourmandise parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause cocooning.
Bonne nouvelle : contrairement aux idées reçues, elles sont faciles à réaliser à la maison, même sans robot ! Il suffit d’un peu de temps (pour la levée), d’ingrédients simples et de beaucoup d’amour.
🍂 Pourquoi on adore ces brioches ?
- Moelleuses à souhait, grâce à une pâte levée enrichie
- Parfumées et réconfortantes, avec la cannelle en vedette
- Personnalisables : avec ou sans glaçage, aux raisins, aux noix, ou même en version vegan
- Elles se conservent très bien et se congèlent sans problème
- Un classique qui plaît à tous les âges et dans toutes les saisons
🧾 Ingrédients (pour 9 à 12 brioches)
Pour la pâte :
- 500 g de farine (T45 ou T55)
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 200 ml de lait tiède
- 60 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la garniture à la cannelle :
- 100 g de sucre roux ou cassonade
- 2 c. à soupe de cannelle en poudre
- 60 g de beurre mou
(Optionnel) Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 2 à 3 c. à soupe de lait ou de fromage frais (type Philadelphia)
- Quelques gouttes de vanille
👩🍳 Préparation :
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits, ajoutez l’œuf, le lait tiède (pas trop chaud) et la levure. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple (ajoutez un peu de farine si elle colle trop). Incorporez ensuite le beurre fondu.
Pétrissez 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
🕒 Laissez lever dans un saladier couvert d’un torchon, dans un endroit tiède, pendant 1h à 1h30 – la pâte doit doubler de volume.
2. Préparer la garniture
Mélangez le sucre roux et la cannelle. Réservez. Sortez le beurre du frigo à l’avance pour qu’il soit bien mou (ou faites-le ramollir au micro-ondes sans le faire fondre).
3. Façonner les brioches
Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur. Tartinez-le de beurre mou, puis saupoudrez uniformément le mélange sucre-cannelle.
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Coupez en tronçons d’environ 3 à 4 cm de large.
Placez les rouleaux dans un plat beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
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