🧀🥕 Beignets aux Légumes et Fromage

📝 Ingrédients

200 g de légumes râpés (courgette, carotte)
100 g de fromage à pâte dure râpé (Emmental, Comté, Gruyère, Cheddar…)
2 œufs
80 g de farine
1 gousse d’ail hachée (optionnel)
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à café de levure chimique
Sel et poivre noir
Huile de friture (tournesol ou arachide)

👩‍🍳 Préparation pas à pas

Râpez finement les légumes. Pour la courgette, pressez-la dans un torchon afin d’en extraire l’eau.
Mélangez les légumes râpés avec le fromage dans un grand saladier.
Ajoutez la farine, la levure, l’ail et le persil. Mélangez bien.
Incorporez les œufs, salez et poivrez, puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.
Faites chauffer l’huile à 170-180 °C dans une poêle profonde ou une friteuse.
Formez des petites quenelles de pâte avec deux cuillères et plongez-les dans l’huile chaude.
Faites frire 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir immédiatement.