🥦🥕 Recette de Beignets de Légumes Croquants

Préparation :

1️⃣ Préparer les légumes
Mettre la courgette râpée dans un torchon propre et presser fortement pour enlever le maximum d’eau. (Étape essentielle pour obtenir des beignets croustillants et non détrempés).

2️⃣ Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélanger : courgettes pressées, carotte râpée, oignon haché, ail, parmesan, farine, œuf battu, persil et aneth. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3️⃣ Former les galettes
Prélever une portion du mélange avec les mains et former un petit beignet (ou galette). Répéter jusqu’à épuisement de la préparation.

4️⃣ Chauffer l’huile
Dans une grande poêle, verser un filet généreux d’huile d’olive et chauffer à feu moyen-vif.

5️⃣ Cuire les beignets
Déposer les galettes dans l’huile chaude (sans surcharger la poêle). Faire cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

6️⃣ Égoutter et servir
Déposer les beignets cuits sur du papier absorbant. Servir chauds avec une sauce au choix (crème fraîche, tzatziki, yaourt épicé).

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