🥣 Soupe de pois cassés façon campagnarde

 Préparer les légumes

Lavez les carottes, les courgettes et le céleri. Coupez-les en petits morceaux. Épluchez l’oignon et l’ail puis hachez-les finement.

 Faire revenir la base aromatique

Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés.

 Ajouter les lardons

Incorporez les lardons et laissez-les dorer environ 3 minutes en remuant.

 Cuire les légumes

Ajoutez les carottes, les courgettes et le céleri. Mélangez et laissez revenir environ 5 minutes pour développer les saveurs.

 Ajouter les pois cassés

Versez les pois cassés dans la cocotte et mélangez bien avec les légumes.

 Mijoter la soupe

Versez 1,5 litre d’eau pour couvrir les ingrédients. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et la branche de thym. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30 jusqu’à ce que les pois cassés soient bien tendres.

 Suggestion de service

Servez la soupe bien chaude dans de grands bols, accompagnée de pain de campagne grillé ou de croûtons dorés pour un repas simple et chaleureux 

 Astuce gourmande

Pour une texture plus veloutée, mixez légèrement une partie de la soupe avant de servir tout en gardant quelques morceaux pour le côté rustique