🥕🥦🍲 Soupe de Légumes Saine

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les légumes : éplucher et couper carottes, courgettes et pommes de terre en morceaux. Émincer l’oignon et le poivron.
2️⃣ Faire revenir : dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, faire revenir jusqu’à transparence. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
3️⃣ Ajouter les légumes : incorporer carottes, courgettes et pommes de terre. Faire sauter quelques minutes en remuant.
4️⃣ Verser le bouillon : couvrir les légumes avec le bouillon, ajouter herbes, sel et poivre. Porter à ébullition.
5️⃣ Laisser mijoter : réduire le feu et cuire 20–25 minutes, jusqu’à tendreté des légumes.
6️⃣ Ajouter les petits pois : 5 minutes avant la fin, incorporer les petits pois pour qu’ils restent croquants.
7️⃣ Assaisonner et servir : ajuster sel et poivre, servir chaud, garni de persil ou coriandre.