🥔🥦 Salade de Pommes de Terre aux Brocolis et aux Œufs

 Préparer les brocolis

Lavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets. Faites-les cuire 5 à 6 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez puis passez sous l’eau froide pour garder leur belle couleur verte.

 Cuire les œufs

Plongez les œufs dans l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en quartiers.

 Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre (ou jus de citron), la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez légèrement pour bien émulsionner la sauce.

 Assembler la salade

Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre tièdes avec les brocolis et la vinaigrette. Laissez refroidir si vous souhaitez servir la salade bien fraîche.

 Finition

Ajoutez les quartiers d’œufs durs sur le dessus et parsemez de ciboulette ou de persil finement ciselé.

 Suggestion de dégustation

Servez cette salade bien fraîche avec un peu de pain croustillant. Elle accompagne aussi parfaitement un barbecue ou un pique-nique estival