🍲 Ragoût de côtes de bœuf aux légumes — un plat riche et réconfortant

Ce ragoût de côtes de bœuf est le parfait mélange de tendreté, de saveurs profondes et d’arômes rustiques. Cuit lentement, il marie la viande fondante à des légumes généreux et à une sauce riche, idéale pour les repas d’hiver ou les grandes tablées familiales.

🥩 Ingrédients

• 1,4 kg de côtes de bœuf (avec os)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 gros oignon, haché

• 3 gousses d’ail, émincées

• 3 grosses carottes, coupées en morceaux

• 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes

• 2 branches de céleri, tranchées

• 2 c. à soupe de concentré de tomate

• 240 ml de vin rouge (facultatif)

• 1 litre de bouillon de bœuf

• 2 feuilles de laurier

• 2 brins de romarin frais (ou 1 c. à café séché)

• 3 brins de thym frais (ou 1 c. à café séché)

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café de sel (ou selon goût)

• ½ c. à café de poivre noir

• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)

• 1 tasse de petits pois (facultatif, ajoutés à la fin)

• Persil frais haché, pour garnir

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