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👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer le poisson : Séchez les filets avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
2️⃣ Saisir à la poêle : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les filets et faites-les dorer environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
3️⃣ Réserver : Retirez les filets et gardez-les au chaud dans un plat recouvert de papier alu.
4️⃣ Préparer la sauce : Dans la même poêle, baissez le feu. Ajoutez le beurre et l’ail, laissez fondre et cuire 1 minute. Hors du feu, incorporez le jus de citron, le persil, l’aneth et la ciboulette.
5️⃣ Servir : Nappez les filets de cabillaud de cette sauce parfumée et servez aussitôt.
🌟 Variantes & astuces
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Remplacez le cabillaud par du merlu, du tilapia ou du flétan.
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Ajoutez un peu de zeste de citron pour intensifier la fraîcheur.
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Si vous utilisez des herbes séchées, réduisez la quantité car leur goût est plus concentré.
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Ce plat est meilleur dégusté immédiatement, mais se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement au four.
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Astuce cuisson : choisissez des filets de même épaisseur pour une cuisson uniforme et évitez de surcharger la poêle afin d’obtenir une belle coloration.
👉 Résultat : un plat simple, raffiné et équilibré, qui marie gourmandise et bienfaits nutritionnels
